Brésil
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    Moqueca, poisson mijoté dans une sauce à l’huile de palme
    Moqueca, poisson mijoté dans une sauce à l’huile de palme

    Eveillez vos papilles !

    Influencée par la gastronomie portugaise, africaine et d’autres parties d’Europe, les mets italiens et japonais sont très populaires aussi et ancrés dans la culture gastronomique brésilienne. Cependant, ci-après, les plats typiques brésiliens sont tout aussi savoureux :

    • Viandes, poissons et fruits de mer en plat
    • Viandes rouges : la viande de bœuf au Brésil est très savoureuse et d’extrêmement bonne qualité. Vous l’apprécierez surement en churrasco (barbecue) mais aussi séchée au soleil (carne seca ou carne de charque au Nordeste). Certains plats en sauce comportent aussi de la viande de bœuf. Manger de la viande d’agneau et mouton n’est pas très courant. La viande de bouc ou chèvre l’est beaucoup, notamment à la campagne.
    • Viandes blanches : la volaille est un type de viande très répandu aussi, souvent grillé (galeto), en barbecue (le fameux churrasco), au four ou encore dans des plats en sauce aussi (xinxin de galinha par exemple) . Le poulet (frango), la dinde (peru), sont les volailles les plus couramment mangées (et pratiquement uniquement celles là)
    • Charcuterie : la charcuterie est très appréciée également au Brésil
    • Poissons : la morue (bacalhau) est très consommée (influence portugaise), sous forme de croquettes (bolinho de bacalhau), au four, grillé (si non salé). D’autres poissons sont aussi très couramment consommés comme la tilapia. A goûter absolument si vous le pouvez : le beijupirá.
    • Fruits de mer : crevettes et gambas à profusion, coquillages, langouste, et crabe s’apprécient surtout à la plage.
    • Viandes exotiques : viande de buffle (surtout au Nord), viande de crocodile ou encore autruche. Il est possible de manger ces types de viandes mais pas très courant.


    Accompagnements typiques

    • Légumes et feuilles : salades, tomates, concombre, carottes (cuites ou crues), aubergines, courgettes…
    • Pommes de terre : en chips, frites, purée, au four ou cuites en sauce
    • Manioc : coupé en rectangles et fris, en farine mijotée dans du lait ou bouillon (pirão) ou en farine revenue dans du beurre avec parfois des œufs brouillés intégrés (farofa)
    • Riz : très couramment apprécié


    Idées de plats à découvrir

    • Feijão tropeiro (haricots, farofa et viande séchée)
    • Feijoada (haricots noirs mijotés avec de la viande fumée, accompagné de riz, farofa et oranges fraîches)
    • Moqueca (poisson mijoté dans une sauce à l’huile de palme – pas la même palme qui cause la déforestation en Asie et en Afrique – le dendê)
    • Acarajé (à Bahia) – beignet d’haricots, frit dans l’huile de dendê accompagné de crevettes fumées, salade et caruru
    • Churrasco (barbecue à la brésilienne)

    Et puis, rien ne vaut une nuit chez l'habitant pour goûter aux plats typiques du Brésil !

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